Сообщений в теме: 353

[HSV]

awam (07 September 2015 - 18:28) писал:

У меня турочка на 180 грамм

У нас тоже

awam (07 September 2015 - 18:28) писал:

Три чайных ложки кофе(с горой) если варю себе

Жесть! У меня бы от одной такой чашки появились симптомы передоза с тошнотой и покалыванием кончика языка.

[awam]

Наверное от сорта кофе зависит?
Я люблю крепкий с горчинкой, терпеть не могу кислинку.

[Philipp K]

HSV (07 September 2015 - 18:48) писал:

А это уже зависит. В принципе, 7 грамм кофе - это стандартная доза кофе, а не воды.

Вообще емкость посуды есть. Стандартная чашка кофе это 40 - 60 мл. Но того же экспрессо насколько я читал, наливают 30 - 40 мл. Большая чашка - 160 мл.
В капсульной кофеварки маленькая чашка рассчитана именно на 40 мл. Как впрочем и капсула.

[Philipp K]

HSV (07 September 2015 - 19:01) писал:

У нас тоже

И туда одну ложку?

awam (07 September 2015 - 18:28) писал:

Три чайных ложки кофе(с горой) если варю себе, и 2 ложечки - если супруге.

Мы варим сразу на 2 - 3. И 4 ложки

[HSV]

Ph-A (07 September 2015 - 19:21) писал:

И туда одну ложку?

Одну мерную кофейную или три с горкой маленьких кофейных, то есть примернно 1,5 чайных

[HSV]

awam (07 September 2015 - 19:06) писал:

Наверное от сорта кофе зависит?
Я люблю крепкий с горчинкой, терпеть не могу кислинку.

Да, вкус зависит в первую очередь от сорта кофе и обжарки, а не от концентрации. К примеру, если взять Brasilien Mild от Tchibo, то его сколько не насыпь, горечи не получишь. А во вкусе Black and White от того же Tchibo сплошная горечь в любой концентрации. С кислинкой та же история - есть вообще без кислинки, есть "кислые"

[HSV]

Ph-A (07 September 2015 - 19:11) писал:

Вообще емкость посуды есть. Стандартная чашка кофе это 40 - 60 мл. Но того же экспрессо насколько я читал, наливают 30 - 40 мл. Большая чашка - 160 мл.

Истинно так. Кофейные размеры:



Что считать "стандартом" - это интересный вопрос. Например, в австрийских кафе за строкой Tasse Kafee (чашка кофе) скрывается чашка 160 мл. А если заказать Espresso, то принесут наполненную наполовину 60 мл мензурку.

Но в кофемашинах выбор крепости (количества кофе) и объема воды не зависят друг от друга (за исключением выбора 1 или 2 чашек - во втором случае объем кофе удваивается).

[Philipp K]

HSV (08 September 2015 - 07:23) писал:

Кофейные размеры:

Дизайн совсем не классический. Ваши чашки?
Интересно, но 90 мл именно чашка, я не помню.

HSV (08 September 2015 - 07:23) писал:

Но в кофемашинах выбор крепости (количества кофе) и объема воды не зависят друг от друга

Смотря какая машина и какое кофе готовят.

HSV (08 September 2015 - 07:23) писал:

Что считать "стандартом" -

Не разу не специалист, поэтому считаю стандарт классику. То что встречал в литературе в кино или раньше в жизни. Стандартом считалось маленькая чашка кофе, то, что сейчас называется по способу приготовление эспрессо.

HSV (08 September 2015 - 07:23) писал:

А если заказать Espresso, то принесут наполненную наполовину 60 мл мензурку.

И нормально. Так и должно быть 25 - 30. Но чашка же для экспрессо 35 - 40 мл.
Ristretto еще меньше.

HSV (08 September 2015 - 07:23) писал:

Например, в австрийских кафе за строкой Tasse Kafee (чашка кофе) скрывается чашка 160 мл

Наверное только там.

[HSV]

Ph-A (08 September 2015 - 19:28) писал:

Ваши чашки?

Да

Ph-A (08 September 2015 - 19:28) писал:

Но чашка же для экспрессо 35 - 40 мл.
Ristretto еще меньше.

Что-то мне сомнительно. Как же ее держать, если еще меньше сделать?

Ph-A (08 September 2015 - 19:28) писал:

Наверное только там.

В Польше и Германии тоже. А так, за весь мир не поручусь

[Philipp K]

HSV (07 September 2015 - 19:01) писал:

У меня бы от одной такой чашки появились симптомы передоза с тошнотой и покалыванием кончика языка.

Почему? По сути 3 ложки на 180 мл. это три чашки Лунго. Ну или эспрессо. А для двойного экспресса, даже отдельный термин был. Не помню его, искать лень.

awam (07 September 2015 - 19:06) писал:

Наверное от сорта кофе зависит?

Ага. Вот Николай давал ссылку на интернет магазин. Все хотел заказать, но были запасы ... А тут еще и капсул накупили. Чуть попозже, будут деньги, куплю себе истинного кофе и маленькую турку. На одну чашку. Хотя и турку правильную, сейчас надо искать.
А было и двойную порцию кофе в маленькую чашку.

HSV (08 September 2015 - 06:47) писал:

Да, вкус зависит в первую очередь от сорта кофе и обжарки, а не от концентрации.

Вкус да. А вот крепость. Давно заметил, что некоторые сорта кофе можно сыпать хоть пол пачки и ничего. А есть истинное крепкое кофе. Выпил чашку и больше нечего не надо.

HSV (09 September 2015 - 07:01) писал:

Да

У нас тоже не классика. Или очень тонкий фарфор или стекло.

HSV (09 September 2015 - 07:01) писал:

Что-то мне сомнительно. Как же ее держать, если еще меньше сделать?

Как всегда написал криво. Естественно, что эспрессо, что ристретто пьют из чашек для кофе эспрессо. Маленьких чашек, из толстого форфора. Только ристретто наливают еще меньше. По правилам на один глоток.

HSV (09 September 2015 - 07:01) писал:

В Польше и Германии тоже

Мир меняется... В кафе мне честно говоря нравится больше чашка в 160 мл., чем в 60 мл. Есть что пить...
Вопрос как это называется не в меню.

[HSV]

Нашел "Библию бариста" Д.Денисова. В ней много интересных деталей.

[awam]

Ph-A (09 September 2015 - 11:58) писал:

А есть истинное крепкое кофе. Выпил чашку и больше нечего не надо.

Из доступного мне по вкусу Lavazza нравится. Очень хорошая обжарка и помол. В Тихорецке на рынке пачка в вакуумной упаковке стоит 310 руб.

[Philipp K]

HSV (09 September 2015 - 13:01) писал:

бариста

Тот который растворился? Спасибо скачал.

HSV (09 September 2015 - 13:01) писал:

В ней много интересных деталей.

Френч-пресс даже не пробовал. У нас большая штука, для чая. Кофе туда ссыпать бессмысленно.

А остальное... Капучино все таки кофе с добавками. Фильтровой кофе ... Все зависит от емкости для воды и кофе

[Philipp K]

awam (09 September 2015 - 13:17) писал:

Из доступного мне по вкусу Lavazza нравится

В Москве есть - http://www.espression.ru/ru/

[Philipp K]

awam (09 September 2015 - 13:17) писал:

пачка в вакуумной упаковке стоит 310 руб.

А вот интересно, насколько заварок вам хватает пачки. Можно тогда посмотреть себестоимость одной чашки.

[awam]

Ph-A (09 September 2015 - 14:33) писал:

А вот интересно, насколько заварок вам хватает пачки. Можно тогда посмотреть себестоимость одной чашки.

От двух недель до трёх. На месяц никогда не хватало.

[Philipp K]

awam (09 September 2015 - 15:44) писал:

От двух недель до трёх.

Это не величина измерений. За две недели можно выпить кофе 14 турок, можно 20, а можно 5. Интересует цена турки. Явно дешевле, чем капсула, но насколько ...

[Philipp K]

HSV (09 September 2015 - 13:01) писал:

В ней много интересных деталей.

Не знал только про карамелизацию сахара. Показалось логичным и правильным. Попробовал. Первый раз, нормально. На второй раз турка развалилась. Она была паянная. Хотя сильно не нагревалась.

[HSV]

Получилось горе от ума.

А я для специально кофе покупаю коричневый (карамелизированный) сахар.

[Philipp K]

HSV (13 September 2015 - 18:47) писал:

А я для специально кофе покупаю коричневый (карамелизированный) сахар

Это другое. Проще и лучше самому готовить.